Aula 1 – Introdução à história do vinho no Brasil e no mundo
Aula 2 – Saber os tipos de vinhos (espumantes, tranquilos e fortificados) e entender o conceito de terroir
Aula 3 – Fazer análise sensorial: visual, olfativa e gustativa
Aula 4 – Conhecer as principais famílias de aromas
Aula 5 – Entender os tipos de empreendimentos gastronômicos
Aula 6 – Fazer ficha de degustação, entendendo ritual e terminologia técnica
Aula 7 – Compreender o conceito de viticultura (manejo, podas, e outros), ampelografia (apresentação das principais uvas), vinificação e enografia, assim como de vinhos orgânicos, naturais e biodinâmicos
Aula 8 – Saber os formatos e tipos de taças
Aula 9 – Conhecer o serviço de vinho, elaborar cartas e gerir estoques
Aula 10 – Interpretar rótulos e contrarrótulos
Aula 11 – Fazer harmonização de alimentos com vinhos
Aula 12 – Realizar abordagem e oferta de produtos de acordo com os tipos e perfis dos clientes
Aula 13 – Planejar a carreira e entender histórico e legislação da profissão sommelier

Amantes de vinhos e pessoas interessadas em atuar profissionalmente como sommelier.

60 horas.