– Introdução à história do café no Brasil e no mundo
– Conhecer as espécies de café (arábica e canéfora), o processo de produção, as formas de processamento e de armazenar
– Saber o vocabulário técnico da classificação do café
– Entender as formas de preparo da bebida com coador, cafeteiras elétrica e italiana, entre outras
– Fazer análise sensorial: aspectos visuais, olfativos e gustativos
– Conhecer os hábitos de higiene pessoal e de manipulação de alimentos
– Identificar e utilizar utensílios e equipamentos
– Operar e higienizar a máquina de café expresso
– Aplicar técnicas de vaporização e conhecer os tipos de leite
– Preparar café curto, normale, carioca, ristreto, doppio, romano, panna, café macchiato, latte machiato, cappuccino, entre outros
– Conhecer as tendências e inovações no serviço de café

Pessoas interessadas em trabalhar com o preparo de cafés.

36 horas.